Наука на выборах
Подготовку к выборам членов Российской академии наук президент обсудил с главой РАН Александром ...

Наука о человеке: как изменится пластическая хирургия в ближайшем будущем
— президент Российского общества пластических, реконструктивных и эстетических хирургов, доцент кафедры пластической хирургии Первого ...

Наука: Интересный пациент: как жить без обонятельных луковиц?
Возможно ли обоняние без носа, точнее, без обонятельных рецепторов? Весьма маловероятно. Однако, израильск ...

Наука: Найдены считавшиеся вымершими «олени» размером с кролика
Глубоко в джунглях Вьетнама обнаружена популяция оленьков — самых крошечных парнокопытных в мире, которы ...

Из математиков в биологи: как получить профессию будущего
Современная наука интернациональна и сложно организована, поэтому мы делаем правильный ход – объединяем наши усилия с сильнейшими россий ...

The Extra-Virgin Olive Oil Handbook
# 752632707

The Extra-Virgin Olive Oil Handbook

16 615 р.

According to European legislation, extra virgin is the top grade of olive oils

An appendix presents a series of tables and graphs with useful data, including conversion factors, and the chemical and physical characteristics of olive oil

As a consequence, a new segment — excellent extra virgin olive oils — is increasingly attracting the attention of the market and earning consumers' preference

At the same time, olive oil’s sensory properties and health benefits are increasingly attracting the attention and interest of nutritionists, food processors, manufacturers and food services

It has a superior level of health properties and flavour compared to virgin and refined olive oils

Mediterranean countries still produce more than 85% of olive oil globally, but the constant increase of demand for extra virgin olive oil has led to new cultivation and production in other areas of the world, including California, Australia, China, South Africa and South America

Progress and innovation in olive cultivation, harvesting and milling technologies as well as in oil handling, storage and selling conditions make it possible to achieve even higher quality levels than those stipulated for extra virgin oils

The Extra-Virgin Olive Oil Handbook provides a complete account of olive oil’s composition, health properties, quality, and the legal standards surrounding its production

The Extra-Virgin Olive Oil Handbook will provide the right answers to these key practical considerations, in a simple, clear yet precise and up-to-date way.

The book is divided into convenient sections focusing on extra virgin olive oil as a product, the process by which it is made, and the process control system through which its quality is assured

The main purpose of the handbook is to guide operators involved in the extra virgin olive oil chain in making the most appropriate decisions about product quality and operating conditions in the production and distribution processes

This book is aimed at people involved in the industrial production as well as in the marketing and use of extra virgin olive oil who are looking for practical information, which avoids overly academic language, but which is still scientifically and technically sound

To these groups, the most important questions are practical ones of why, how, how often, how much will it cost, and so on

100